O Vinagre Baslâmico de Modena Olitalia é de baixa densidade e apresenta um sabor agridoce, um pouco azedo, com notas de madeira à medida que envelhece dois meses em barricas de carvalho séssil. É feito a partir de mosto de uva concentrado, vinagre de vinho e um toque de corante caramelo.